Wenn die Tage kürzer und die Temperaturen kälter werden, kommt bei vielen die Lust aufs Grillen erst so richtig auf. Das Abgrillen? Schnee von gestern! Die Natur kommt zur Ruhe, der Schnee knirscht unter den Schuhen, und der Duft von Gegrilltem steigt in die klare Winterluft – ein Fest für die Sinne. Wintergrillen mit Freunden und Familie ist ein unvergessliches Erlebnis, das die kalte Jahreszeit in ein gemütliches Beisammensein verwandelt.

Vorbereitung ist alles: So klappt’s mit dem Wintergrillen

Ein gelungenes Wintergrillen braucht etwas mehr Planung als ein sommerliches Barbecue. Die Kälte erfordert eine durchdachte Ausrüstung und Vorbereitung. Aber keine Sorge, mit meinen Tipps wird Ihr Wintergrillfest ein voller Erfolg!

Die richtige Kleidung: Warm und sicher

Das A und O beim Wintergrillen ist die richtige Kleidung. Mehrere Schichten übereinander, wie bei einer Zwiebel, halten am besten warm. Denken Sie an Thermounterwäsche, warme Pullover, eine dicke Jacke, Mütze, Schal und Handschuhe. Achten Sie darauf, dass die Kleidung eng anliegt, um nicht mit dem Feuer in Berührung zu kommen. Feste, isolierende Schuhe sind ebenfalls wichtig, damit die Füße nicht kalt werden.

Brennstoff-Management: Kohle, Briketts und Gas

Lagern Sie Grillkohle und Briketts unbedingt trocken, am besten in einer dichten Box, in der Garage oder im Keller. Feuchte Kohle brennt schlecht und erzeugt nicht die nötige Hitze. Planen Sie im Winter einen höheren Verbrauch an Brennmaterial ein. Oft benötigt man, wie auf GartenFlora empfohlen, fast die doppelte Menge an Briketts, um die gleiche Grilltemperatur wie im Sommer zu erreichen. Bei Gasgrills ist Propangas die erste Wahl, da Butangas bei Minusgraden flüssig wird und somit unbrauchbar ist. Decken Sie sich am besten schon im Sommer mit ausreichend Gas ein, da Grillzubehör im Winter oft weniger angeboten wird, wie EnBW betont.

Der perfekte Grillplatz: Geschützt und gemütlich

Ein windgeschützter und überdachter Platz in der Nähe des Hauses ist ideal. So vermeiden Sie lange Wege in der Kälte und erleichtern die Temperaturkontrolle. Ein Grillpavillon, wie er bei Grillfürst.ch empfohlen wird, bietet optimalen Schutz. Achten Sie auf eine gute Beleuchtung. Kerzen, Fackeln oder Lichterketten schaffen eine gemütliche Atmosphäre. Eine Stirnlampe ist praktisch, um beim Hantieren am Grill die Hände frei zu haben.

Grilltechnik für kalte Tage: So gelingt das perfekte Grillgut

Ein Grill mit Deckel ist beim Wintergrillen unerlässlich, da er die Hitze speichert und ein gleichmäßiges Garen ermöglicht. Gasgrills sind besonders komfortabel, da sie eine konstante Temperatur gewährleisten. Modelle wie der Broil King GEM 330, erwähnt von EnBW, eignen sich gut für größere Gruppen.

Gasgrill-Tipps für den Winter

Bei Gasgrills ist, wie schon erwähnt, Propangas die bessere Wahl. Stellen Sie den Gasgrill bei Minusgraden höher ein als gewohnt, um die gewünschte Rosttemperatur zu erreichen. Ein Grillthermometer, am besten direkt am Rost befestigt, hilft bei der Überwachung. Bei starkem Wind können Sie den Seitenkocher mit einem Windschutz schützen.

Holzkohlegrill im Winter: Tipps und Tricks

Auch Holzkohlegrills, insbesondere Kugelgrills mit Deckel, sind eine gute Wahl. Hier sind Briketts oft besser geeignet als Holzkohle, da sie länger glühen. Ein Anzündkamin beschleunigt das Durchglühen. Ein Tipp von Grillfürst.ch: Platzieren Sie trockene, glühende Kohle auf einer Seite des Grills und feuchte Briketts mit Abstand auf der anderen Seite, um sie vorzutrocknen. Achten Sie auf die Windrichtung, besonders beim Öffnen des Deckels, um ein Auskühlen und Ascheflug zu vermeiden.

Temperaturkontrolle: Das A und O

Öffnen Sie den Grilldeckel so selten wie möglich, um Wärmeverluste zu minimieren. Verwenden Sie ein Grillthermometer, um die Kerntemperatur des Grillguts zu überwachen. So stellen Sie sicher, dass es perfekt gegart ist, ohne außen zu verbrennen und innen roh zu bleiben, wie Grillmeister Patrick Bayer auf GASTRO.at betont.

Vorbereitung des Grillguts

Bereiten Sie das Grillgut im Haus vor. Marinieren Sie Fleisch am besten über Nacht, damit die Aromen gut einziehen können. Kleinere Fleischstücke wie Filets, Spieße oder Würstchen garen schneller und sind daher ideal für das Wintergrillen. Vermeiden Sie es, gefrorenes Grillgut direkt auf den Grill zu legen. Lassen Sie es vorher im Kühlschrank auftauen.

Sicherheit geht vor: Sicher Grillen im Winter

Achten Sie auf einen sicheren Stand des Grills und halten Sie ausreichend Abstand zu brennbaren Materialien. Informieren Sie sich über die örtlichen Vorschriften bezüglich offener Feuerstellen, falls Sie eine Feuerschale oder einen Feuerkorb verwenden möchten. Wie die Abendzeitung München und BRIGITTE.de betonen, ist es wichtig, auf Eisglätte und herabfallende Eiszapfen zu achten.

Nach dem Grillen: Reinigung und Aufbewahrung

Reinigen Sie den Grillrost, solange er noch warm ist. Mit einer Grillbürste lassen sich Speisereste leicht entfernen. Schützen Sie den Grill nach der Reinigung mit einer Abdeckhaube oder lagern Sie ihn an einem trockenen Ort, wie von LEITERMANN empfohlen, um ihn vor Witterungseinflüssen zu schützen.

Wärme und Gemütlichkeit: So wird’s richtig kuschelig

Feuerschalen oder Feuerkörbe sorgen für Wärme und eine romantische Stimmung. Heizstrahler oder ein beheiztes Zelt bieten zusätzlichen Komfort. Decken und gemütliche Auflagen für die Gartenmöbel laden zum Einkuscheln ein.

Winterliche Grillgenüsse: Mehr als nur Bratwurst

Im Winter darf es auf dem Grill gerne etwas deftiger sein. Wildgerichte wie Reh, Wildschwein oder Gans passen hervorragend zur Jahreszeit. Auch ein herzhaftes Boeuf Bourgignon, zubereitet im Dutch Oven, ist ein wahrer Genuss. Der Dutch Oven, ein gusseiserner Topf, wird direkt in die Glut gestellt und eignet sich ideal für Schmorgerichte.

Gemüse vom Grill: Winterliche Vielfalt

Auch Gemüse lässt sich im Winter wunderbar grillen. Rote Bete, Sellerie, Lauch oder Kürbis, verfeinert mit winterlichen Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Muskat, sind eine köstliche Beilage. Wie wäre es mit geräuchertem Sellerie, wie von Patrick Bayer auf GASTRO.at vorgeschlagen? Oder probieren Sie die Technik des direkten Grillens im Feuer, empfohlen von Stefan Wiesner, die WELT.de vorstellt. Dabei wird das Gemüse, z.B. Sellerie oder Kohlrabi, direkt in die Glut gelegt, bis die äußere Schicht schwarz ist. Nach dem Schälen entfaltet sich ein intensives Raucharoma.

Marinierte Spareribs: Ein Winter-Klassiker

Für köstliche Spareribs mischen Sie eine Marinade aus:

• 3 EL Honig
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Senf
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)

Die Spareribs damit bestreichen und mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Dann bei indirekter Hitze auf dem Grill garen, bis sie schön zart sind.

Süße Verführung vom Grill

Auch Desserts lassen sich auf dem Grill zubereiten. Der klassische Bratapfel ist ein Highlight, aber auch gegrillte Ananas oder ein Rote-Bete-Sorbet, wie es Stefan Wiesner zubereitet, sind eine spannende Alternative.

Getränke, die von innen wärmen

Heiße Getränke sind beim Wintergrillen unverzichtbar. Glühwein, Punsch oder ein heißer Tee wärmen wunderbar von innen. Auch ein vollmundiges Starkbier passt gut. Ein besonderer Tipp, den WELT.de teilt, ist das Rösten von Speckwürfeln, die über Gin-Gläser gehängt werden, um ein einzigartiges Aroma zu erzeugen. Hier ein einfaches Glühweinrezept:

Zutaten

• 1 Flasche Rotwein (trocken)
• 1 Orange (unbehandelt, in Scheiben)
• 2 Zimtstangen
• 3 Nelken
• 2 Sternanis
• 2-3 EL Zucker (oder Honig, nach Geschmack)

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Topf geben und langsam erwärmen (nicht kochen!). Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen abschmecken.

Wintergrillen: Ein unvergessliches Erlebnis

Wintergrillen ist mehr als nur eine Alternative zum Sommer-Barbecue. Es ist ein Fest für die Sinne, das die kalte Jahreszeit in ein gemütliches Beisammensein verwandelt. Die klare Luft, der Duft von Gegrilltem und Gewürzen, das Knistern des Feuers – all das schafft eine einzigartige Atmosphäre. Es geht nicht um Perfektion, sondern um die Freude am gemeinsamen Tun und die Wertschätzung guter, regionaler Lebensmittel. Also, worauf warten Sie noch? Packen Sie sich warm ein, laden Sie Freunde und Familie ein und entdecken Sie die Magie des Wintergrillens!

Was der Leberkäse für die Bayern und die Spätzle für die Schwaben sind, das ist für die Thüringer die Bratwurst. Für sommerliche Grillabende eignet sich die Thüringer Rostbratwurst hervorragend. Sie wird durch ihren würzigen Geschmack und der knusprigen Hülle zum Highlight auf jedem Grillfest. Die unkomplizierte Zubereitung auf dem Grill zusammen mit ihrem einzigartigen Aroma sorgen dafür, dass sie bei den Gästen immer gut ankommt. Wenn Sie Thüringer Bratwurst vom Grill essen und dazu noch snus mit koffein kaufen und genießen, ergibt das eine interessante Kombination aus traditionellem Geschmack und belebender Wirkung.

Erleben Sie Energie pur: Snus mit Koffein für den Kickstart

Möchten Sie Snus mit Koffein kaufen, empfehlen wir die Produkte von NORTHERNER. Dieser Onlineshop bietet hochwertigen Snus in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Stärken. Snus mit Koffein ist eine innovative Variante des herkömmlichen Snus, die eine anregende Wirkung hat. Diese Sorte verbindet die belebenden Eigenschaften von Koffein mit dem traditionellen Tabakgeschmack und ist daher bei denen sehr beliebt, die einen Energieschub benötigen. Dank seiner praktischen Verpackung und einfachen Anwendung ist NORTHERNER-Snus mit Koffein eine komfortable Alternative zu Kaffee oder Energydrinks.

Die Kombination aus Thüringer Bratwurst und koffeinhaltigem Snus ist einfach unschlagbar. Während die herzhafte Bratwurst kulinarische Zufriedenheit liefert, sorgt der koffeinhaltige Snus für einen zusätzlichen Energieschub. Zusammen erfreut die interessante Mischung den Gaumen und sorgt für einen wachen Geist.

Sommerzeit und Grillen gehören einfach zusammen. Gegrilltes Fleisch, Würstchen, Gemüse und andere Spezialitäten können lecker zu Hause zubereitet werden und schmecken genauso gut wie in exquisiten Restaurants. Dazu gehören kühle Getränke und moderne Nikotinprodukte von https://www.haypp.com/de/, die auf keinem Grillabend fehlen dürfen.

Grillen und Schmauchen – aber bitte rauchfrei!

Obwohl Elektrogrills oft belächelt werden, sind sie praktisch und sofort einsatzbereit. Es ist eine einfache Art zu grillen, bei der man nur eine Steckdose benötigt. Es entsteht keine offene Flamme und kein Ruß. Außerdem ist die Brandgefahr sehr gering.

Genauso ist es mit dem Konsumieren von tabakfreien Nicotine Pouches von https://www.haypp.com/de/. HAYPP Nicotine Pouches ermöglichen diskreten Nikotingenuss während des Tages und beim Grillen, unabhängig von Brandgefahr, Rauchverboten oder Nichtrauchern in Ihrer Nähe. Die Beutel werden einfach unter die Lippe gelegt und niemand wird es bemerken. Es gibt verschiedene Stärken und Geschmacksrichtungen von Nicotine Pouches. Unter anderem Zitrone, Kaffee oder Lakritze. Viele Pouches sind sogar vegan und glutenfrei. So abwechslungsreich kann man Nicotin Pouches und Grillprodukte gleichermaßen genießen.

Ein sehr vielseitiger Fleischersatz stammt von den Früchten des Jackfrucht-Baumes. Dieser wächst besonders gut in den Tropenregionen und ist deshalb am häufigsten im asiatischen Raum wie beispielsweise Indien, Thailand, Indonesien und Malaysia zu finden.

Ein besonderes Fruchtfleisch

Dort werden die Früchte sowohl als Ganzes als auch in Stücken verkauft. Mittlerweile ist Jackfrucht (englisch: Jackfruit) auch in vielen europäischen Geschäften erhältlich. Oft wird Jackfrucht-Fleisch in Salzlake eingelegt und konserviert. Es hat an sich keinen sehr charakteristischen Geschmack und eignet sich wegen seiner besonderen, faserigen Textur ideal für die Zubereitung einer Vielzahl verschiedener Gerichte. Die Konsistenz erinnert eindeutig an Thunfisch.

Jackfruit-Einlage für jeden Geschmack

Mittels Jackfrucht lassen sich sowohl klassische feste Burger-Patties herstellen, die Hackfleisch-Patties ähneln, als auch fluffig zerpflückte Fleisch-Einlagen, die stark an Schweinefleisch à la Pulled Pork erinnern. Jackfrucht lässt sich durch die Hinzugabe verschiedener Gewürzkomponenten geschmacklich nach Belieben verändern. Ein oft verwendeter Klassiker ist eine Kombination aus der allseits bekannten Honig-Senfsoße mit einem Anteil Barbecue-Soße.

Die Geschmacks-Injektion

Dazu wird eine Mischung aus Öl, Essig, Senf und Honig in Pfanne gegeben und das aufgeraute Fruchtfleisch darin angebraten. Um den Geschmack zu intensivieren, eignen sich Zucker und Salz. Für die feine Geschmacksnuance sorgen Knoblauch, Zwiebeln, süßer Paprika sowie Sellerie. Man sollte nicht zu sparsam sein, damit das Fleisch den Geschmack auch richtig aufsaugen kann. Die Temperatur der Pfanne muss hoch genug sein, um dem Fruchtfleisch auch jetzt schon ein wenig Röstaroma zu verleihen. Abgerundet wird das Ganze mit etwas Barbecue-Soße.

Die Zusammenstellung des Burgers

Damit der Burger sowohl geschmacklich als auch optisch etwas hermacht, empfiehlt es sich, die Buns zunächst mit weiteren Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln und Gurkenscheiben zu garnieren. Zur Abstimmung und Harmonisierung kann man diese am besten auch kurz anbraten. Dann kann der Burger auf die klassische Weise zusammengestellt werden. Eine Alternative wäre die Zusammenstellung mit einer Basis aus neutralem trockenem Krautsalat sowie einem gebratenen Spiegelei als abschließendes Topping.

Spanferkel-Gerichte haben in Deutschland innerhalb der letzten Jahrzehnte eine wahre Renaissance erlebt. Inzwischen gehören sie zu den beliebtesten Speisen der deutschen Grillfreunde neben den Klassikern Burger und Wurst. Davor fristeten sie für lange Zeit eine Art Nischendasein und waren eher selten zu finden. In vielen Regionen wurden sie allenfalls zu besonderen Gelegenheiten, wie beispielsweise einer Hochzeit oder einem Dorffest, zubereitet. Ein klarer Hinweis dafür, dass Spanferkel immer mehr Menschen zu schmecken scheint, sind auch die vielzähligen Spanferkel-Gerichte, die es mittlerweile gibt. Dies sind einige von ihnen:

Über dem Feuer gegrillt

Das Spanferkel vom Grill ist der ungekrönte König aller Spanferkel-Gerichte. Viele schwören auf die Verwendung spezieller Spanferkel-Grills, damit das Fleisch möglichst gleichmäßig und kontrolliert seinen optimalen Garzustand erreichen kann. Aber natürlich spricht auch nichts dagegen, das Spanferkel auf die klassische Art über dem offenen Feuer zu garen.

Nicht immer geht es nur um den Geschmack beim Essen, sondern auch um das Ritual der Zubereitung. Da ein Spanferkel gut und gerne vier bis fünf Stunden Zeit benötigt, bis es servierfertig ist, empfiehlt es sich, zumindest die Anschaffung eines automatischen motorbetriebenen Spanferkel-Grills in Erwägung zu ziehen.

Spanferkel-Bauch

Die Liste der benötigten Zutaten ist recht übersichtlich. Neben dem Schweinebauch kommen lediglich Olivenöl sowie ein paar Kräuter zum Einsatz. Natürlich sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, aber der einfache Klassiker kommt mit Knoblauch, Muskat sowie ein paar Gewürzen wie Petersilie, Thymian, Majoran und Rosmarin aus. Der Bauch wird eingeritzt, damit die Marinade in das Fleisch gelangt. Anschließend wird er für ein paar Stunden in Bier eingelegt. Dann wird das Fleisch etwas abgetrocknet und ausgiebig mit einer beliebigen Gewürzmischung eingerieben. Auch die Verwendung fertiger moderner Kräutermischungen wie Rubs ist erlaubt. Nach zehn Minuten auf dem vorgeheizten Grill ist der Spanferkel-Bauch fertig.

Spanferkel-Rollbraten

Der Spanferkel-Rollbraten zählt zur Kategorie Sonntagsbraten. In südlichen Regionen wird er häufig mit Semmelknödel und gemischtem Salat serviert. Dafür braucht man Rollbraten-Fleisch und weitere klassische Zutaten wie Zucker, Tomatenmark, Olivenöl, Rotwein sowie diverses Gemüse. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und etwas Geflügelbrühe sorgen für eine gute geschmackliche Basis. Verfeinert wird das Ganze mit gemahlenem Kümmel, Knoblauch und Majoran. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer kommt noch mehr Pep in das Gericht. Das Gemüse wird gedünstet und die Soße der Rotweinreduktion zunächst separat zubereitet. Anschließend werden beide vermengt und mit Brühe abgelöscht. Darin wird der vorgewürzte Rollbraten für maximal eine Stunde schonend gegart.

Spanferkel Restsuppe

Die Zubereitung einer Spanferkel-Restesuppe ist eine tolle Idee, da das köstliche Fleisch viel zu schade ist, um vergeudet zu werden. Als Basis kann eine herkömmliche Gemüsesuppe mit Karotten, Pilzen und Gartenkräutern dienen. Zunächst wird wie gewohnt die Suppe hergestellt und für etwa fünf Minuten gekocht. Inzwischen bereitet man das Spanferkel-Fleisch vor und zerkleinert es. Um eine geschmackliche Verbindung zwischen dem Fleisch und der Gemüsesuppe zu erzeugen, sollte man dieses mit Zwiebeln sowie feinen Gewürzen und fruchtigen Säften wie zum Beispiel Zitronen- oder Orangen-Saft anbraten, bevor man es endgültig mit der Suppe verheiratet.

Das gemeinsame Grillen mit Freunden oder der Familie ist für viele eines der absoluten Highlights des Jahres. Und manche Grillfanatiker tun es nicht nur in den warmen Monaten, sondern lassen sich auch im Herbst oder gar Winter nicht davon abhalten, ihren Grill anzuheizen. Denn Grillen ist einfach gesellig und im Prinzip ist heute ja auch immer für jeden was dabei. Egal ob Grillfackeln, Steaks, Schnitzel, Currywurst, Burger – es gibt nur noch wenige klassische Grillfleisch-Sorten, für die keine vegane oder vegetarische Alternative erhältlich ist.

Steaks aus Seitan

Seitan-Steaks zählen zu den vielversprechendsten Produkten des fleischlosen Trends. Deshalb sind dazu auch eine Vielzahl an Fertigprodukten diverser Hersteller am Markt erhältlich. Dabei lassen sich Seitan-Steaks auch problemlos selber herstellen. Und der Vorteil davon ist, dass man den Geschmack auf diese Weise genau auf seine Bedürfnisse abstimmen kann.

Das Seitanpulver wird mit Pfeffer und Salz verfeinert. Piment sorgt für das Fleischaroma und Polenta-Granulat optimiert die Konsistenz. Idealerweise kann man die Trockenmasse mit Bier, Olivenöl und etwas Wasser in Form bringen. Anschließend kann man den Seitan-Teig ein paar Minuten ruhen lassen und nach Belieben in steakähnliche Stücke zerteilen.

Vorbereitung der Steaks und Marinade

Die einzelnen Steaks werden zunächst für einige Minuten in kochend-heißem Wasser gesiedet. Die Basis einer überzeugenden Marinade bilden gemahlene Senfkörner, Kümmel, etwas Fenchel, Koriander, Pfefferkörner und Salz. Für eine leichte orientalische Note sorgen eine Prise Anis und etwas Knoblauch. Als zusätzlicher natürlicher Geschmacksverstärker dient Zucker.

Um der Marinade etwas Frische zu verleihen, sind zerhackte Frühlingszwiebeln ideal. Zum Anrühren der Flüssig-Marinade eignen sich beispielsweise Oliven- oder Sonnenblumenöl. Natürlich kann jede Marinade individuell angepasst und um Lieblings-Zutaten erweitert werden. Wer es etwas schärfer mag, kann vor dem Mörsern beispielsweise Chiliflocken hinzugeben

Marinieren und Grillen

Sobald die Steaks gar sind, werden sie einzeln aus dem Wasserbad gehoben, mit leichtem Druck entwässert und vorsichtig trockengetupft. Das Marinieren geht genauso vonstatten wie bei herkömmlichen Steaks aus Fleisch. Am besten nimmt man einen großen Teller oder eine Schüssel dazu. Die Steaks werden so oft in der Marinade gewendet, bis sie ordentlich durchtränkt sind.

Man sollte nicht zu sparsam sein, dann werden die Seitan-Steaks umso saftiger. Anschließend müssen die Steaks abgedeckt und für einen Tag im Kühlschrank gelagert werden. Erst dann sind sie endgültig für den Grill bereit. Nach wenigen Minuten auf dem Grill können die Steaks mit jeder gängigen Soße serviert werden.