Wenn die Tage kürzer und die Temperaturen kälter werden, kommt bei vielen die Lust aufs Grillen erst so richtig auf. Das Abgrillen? Schnee von gestern! Die Natur kommt zur Ruhe, der Schnee knirscht unter den Schuhen, und der Duft von Gegrilltem steigt in die klare Winterluft – ein Fest für die Sinne. Wintergrillen mit Freunden und Familie ist ein unvergessliches Erlebnis, das die kalte Jahreszeit in ein gemütliches Beisammensein verwandelt.

Vorbereitung ist alles: So klappt’s mit dem Wintergrillen

Ein gelungenes Wintergrillen braucht etwas mehr Planung als ein sommerliches Barbecue. Die Kälte erfordert eine durchdachte Ausrüstung und Vorbereitung. Aber keine Sorge, mit meinen Tipps wird Ihr Wintergrillfest ein voller Erfolg!

Die richtige Kleidung: Warm und sicher

Das A und O beim Wintergrillen ist die richtige Kleidung. Mehrere Schichten übereinander, wie bei einer Zwiebel, halten am besten warm. Denken Sie an Thermounterwäsche, warme Pullover, eine dicke Jacke, Mütze, Schal und Handschuhe. Achten Sie darauf, dass die Kleidung eng anliegt, um nicht mit dem Feuer in Berührung zu kommen. Feste, isolierende Schuhe sind ebenfalls wichtig, damit die Füße nicht kalt werden.

Brennstoff-Management: Kohle, Briketts und Gas

Lagern Sie Grillkohle und Briketts unbedingt trocken, am besten in einer dichten Box, in der Garage oder im Keller. Feuchte Kohle brennt schlecht und erzeugt nicht die nötige Hitze. Planen Sie im Winter einen höheren Verbrauch an Brennmaterial ein. Oft benötigt man, wie auf GartenFlora empfohlen, fast die doppelte Menge an Briketts, um die gleiche Grilltemperatur wie im Sommer zu erreichen. Bei Gasgrills ist Propangas die erste Wahl, da Butangas bei Minusgraden flüssig wird und somit unbrauchbar ist. Decken Sie sich am besten schon im Sommer mit ausreichend Gas ein, da Grillzubehör im Winter oft weniger angeboten wird, wie EnBW betont.

Der perfekte Grillplatz: Geschützt und gemütlich

Ein windgeschützter und überdachter Platz in der Nähe des Hauses ist ideal. So vermeiden Sie lange Wege in der Kälte und erleichtern die Temperaturkontrolle. Ein Grillpavillon, wie er bei Grillfürst.ch empfohlen wird, bietet optimalen Schutz. Achten Sie auf eine gute Beleuchtung. Kerzen, Fackeln oder Lichterketten schaffen eine gemütliche Atmosphäre. Eine Stirnlampe ist praktisch, um beim Hantieren am Grill die Hände frei zu haben.

Grilltechnik für kalte Tage: So gelingt das perfekte Grillgut

Ein Grill mit Deckel ist beim Wintergrillen unerlässlich, da er die Hitze speichert und ein gleichmäßiges Garen ermöglicht. Gasgrills sind besonders komfortabel, da sie eine konstante Temperatur gewährleisten. Modelle wie der Broil King GEM 330, erwähnt von EnBW, eignen sich gut für größere Gruppen.

Gasgrill-Tipps für den Winter

Bei Gasgrills ist, wie schon erwähnt, Propangas die bessere Wahl. Stellen Sie den Gasgrill bei Minusgraden höher ein als gewohnt, um die gewünschte Rosttemperatur zu erreichen. Ein Grillthermometer, am besten direkt am Rost befestigt, hilft bei der Überwachung. Bei starkem Wind können Sie den Seitenkocher mit einem Windschutz schützen.

Holzkohlegrill im Winter: Tipps und Tricks

Auch Holzkohlegrills, insbesondere Kugelgrills mit Deckel, sind eine gute Wahl. Hier sind Briketts oft besser geeignet als Holzkohle, da sie länger glühen. Ein Anzündkamin beschleunigt das Durchglühen. Ein Tipp von Grillfürst.ch: Platzieren Sie trockene, glühende Kohle auf einer Seite des Grills und feuchte Briketts mit Abstand auf der anderen Seite, um sie vorzutrocknen. Achten Sie auf die Windrichtung, besonders beim Öffnen des Deckels, um ein Auskühlen und Ascheflug zu vermeiden.

Temperaturkontrolle: Das A und O

Öffnen Sie den Grilldeckel so selten wie möglich, um Wärmeverluste zu minimieren. Verwenden Sie ein Grillthermometer, um die Kerntemperatur des Grillguts zu überwachen. So stellen Sie sicher, dass es perfekt gegart ist, ohne außen zu verbrennen und innen roh zu bleiben, wie Grillmeister Patrick Bayer auf GASTRO.at betont.

Vorbereitung des Grillguts

Bereiten Sie das Grillgut im Haus vor. Marinieren Sie Fleisch am besten über Nacht, damit die Aromen gut einziehen können. Kleinere Fleischstücke wie Filets, Spieße oder Würstchen garen schneller und sind daher ideal für das Wintergrillen. Vermeiden Sie es, gefrorenes Grillgut direkt auf den Grill zu legen. Lassen Sie es vorher im Kühlschrank auftauen.

Sicherheit geht vor: Sicher Grillen im Winter

Achten Sie auf einen sicheren Stand des Grills und halten Sie ausreichend Abstand zu brennbaren Materialien. Informieren Sie sich über die örtlichen Vorschriften bezüglich offener Feuerstellen, falls Sie eine Feuerschale oder einen Feuerkorb verwenden möchten. Wie die Abendzeitung München und BRIGITTE.de betonen, ist es wichtig, auf Eisglätte und herabfallende Eiszapfen zu achten.

Nach dem Grillen: Reinigung und Aufbewahrung

Reinigen Sie den Grillrost, solange er noch warm ist. Mit einer Grillbürste lassen sich Speisereste leicht entfernen. Schützen Sie den Grill nach der Reinigung mit einer Abdeckhaube oder lagern Sie ihn an einem trockenen Ort, wie von LEITERMANN empfohlen, um ihn vor Witterungseinflüssen zu schützen.

Wärme und Gemütlichkeit: So wird’s richtig kuschelig

Feuerschalen oder Feuerkörbe sorgen für Wärme und eine romantische Stimmung. Heizstrahler oder ein beheiztes Zelt bieten zusätzlichen Komfort. Decken und gemütliche Auflagen für die Gartenmöbel laden zum Einkuscheln ein.

Winterliche Grillgenüsse: Mehr als nur Bratwurst

Im Winter darf es auf dem Grill gerne etwas deftiger sein. Wildgerichte wie Reh, Wildschwein oder Gans passen hervorragend zur Jahreszeit. Auch ein herzhaftes Boeuf Bourgignon, zubereitet im Dutch Oven, ist ein wahrer Genuss. Der Dutch Oven, ein gusseiserner Topf, wird direkt in die Glut gestellt und eignet sich ideal für Schmorgerichte.

Gemüse vom Grill: Winterliche Vielfalt

Auch Gemüse lässt sich im Winter wunderbar grillen. Rote Bete, Sellerie, Lauch oder Kürbis, verfeinert mit winterlichen Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Muskat, sind eine köstliche Beilage. Wie wäre es mit geräuchertem Sellerie, wie von Patrick Bayer auf GASTRO.at vorgeschlagen? Oder probieren Sie die Technik des direkten Grillens im Feuer, empfohlen von Stefan Wiesner, die WELT.de vorstellt. Dabei wird das Gemüse, z.B. Sellerie oder Kohlrabi, direkt in die Glut gelegt, bis die äußere Schicht schwarz ist. Nach dem Schälen entfaltet sich ein intensives Raucharoma.

Marinierte Spareribs: Ein Winter-Klassiker

Für köstliche Spareribs mischen Sie eine Marinade aus:

• 3 EL Honig
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Senf
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)

Die Spareribs damit bestreichen und mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Dann bei indirekter Hitze auf dem Grill garen, bis sie schön zart sind.

Süße Verführung vom Grill

Auch Desserts lassen sich auf dem Grill zubereiten. Der klassische Bratapfel ist ein Highlight, aber auch gegrillte Ananas oder ein Rote-Bete-Sorbet, wie es Stefan Wiesner zubereitet, sind eine spannende Alternative.

Getränke, die von innen wärmen

Heiße Getränke sind beim Wintergrillen unverzichtbar. Glühwein, Punsch oder ein heißer Tee wärmen wunderbar von innen. Auch ein vollmundiges Starkbier passt gut. Ein besonderer Tipp, den WELT.de teilt, ist das Rösten von Speckwürfeln, die über Gin-Gläser gehängt werden, um ein einzigartiges Aroma zu erzeugen. Hier ein einfaches Glühweinrezept:

Zutaten

• 1 Flasche Rotwein (trocken)
• 1 Orange (unbehandelt, in Scheiben)
• 2 Zimtstangen
• 3 Nelken
• 2 Sternanis
• 2-3 EL Zucker (oder Honig, nach Geschmack)

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Topf geben und langsam erwärmen (nicht kochen!). Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen abschmecken.

Wintergrillen: Ein unvergessliches Erlebnis

Wintergrillen ist mehr als nur eine Alternative zum Sommer-Barbecue. Es ist ein Fest für die Sinne, das die kalte Jahreszeit in ein gemütliches Beisammensein verwandelt. Die klare Luft, der Duft von Gegrilltem und Gewürzen, das Knistern des Feuers – all das schafft eine einzigartige Atmosphäre. Es geht nicht um Perfektion, sondern um die Freude am gemeinsamen Tun und die Wertschätzung guter, regionaler Lebensmittel. Also, worauf warten Sie noch? Packen Sie sich warm ein, laden Sie Freunde und Familie ein und entdecken Sie die Magie des Wintergrillens!